食品質(zhì)量與安全專業(yè)是食品科學(xué)與工程學(xué)科下的重要分支，主要研究食品（特別是農(nóng)產(chǎn)品）在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)和銷售過程中的質(zhì)量控制、安全檢測(cè)與監(jiān)督管理。隨著社會(huì)對(duì)食品安全問題的日益關(guān)注，這一專業(yè)在保障人民健康和維護(hù)市場(chǎng)秩序方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

專業(yè)核心課程包括食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)、食品安全法規(guī)等，學(xué)生通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，能夠掌握農(nóng)產(chǎn)品從源頭到餐桌的全鏈條安全管理技能。畢業(yè)生可在食品生產(chǎn)企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、政府部門等從事食品質(zhì)量監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估或政策制定工作。

在開設(shè)院校方面，國內(nèi)多所高校設(shè)有此專業(yè)，其中以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等農(nóng)業(yè)類院校為代表，其專業(yè)實(shí)力雄厚，與農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)緊密結(jié)合。浙江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等也提供優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源，注重實(shí)踐與科研并重。隨著農(nóng)產(chǎn)品安全需求的提升，這些院校持續(xù)為該領(lǐng)域輸送專業(yè)人才，助力國家食品安全體系建設(shè)。